Hola a todos! Después de éste pequeño descanso vuelvo con recetas nuevas.
Hoy les dejo la receta de las Madeleines, esas magdalenas francesas que están buenísimas.
Es una receta muy sencilla, lo único que necesitamos un molde especial con forma de madeleines para hacerla.
La receta es muy básica, yo las aromaticé con extracto de vainilla pero se puede hacer también con ralladura de limón, de naranja o con el sabor que más les guste.
Receta:
Ingredientes
90g de harina
1/2 tp de levadura
60g de azúcar
100g de mantequilla
2 huevos
1/4 tp de extracto de vainilla
Elaboración
Precalentar el horno a 180º. Engrasar los moldes para madeleines.
Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que blanquee.
Añadir los huevos (a temperatura ambiente) de uno en uno, y mezclar bien.
Añadir el extracto de vainilla.
Y por último agregarle la harina y la levadura (tamizadas).
Poner la mezcla en el molde para madeleines y hornear de 15 a 20 minutos dependiendo del horno. Estarán listas cuando estén bien doradas.
Así de fácil se preparan. Están muy ricas, tanto para desayunar como para la merienda, y son todo un clásico.
Hola, he estado un poco ocupada, pero he encontrado un hueco para hacer algo muy rico y fácil, mini Lemon Pie. Yo las he hecho mini, y también en tartaletas, pero se puede hacer tamaño normal con la misma receta.
Esta receta es muy fácil de hacer, y si queremos, podemos adelantar haciendo el día antes el lemon curd (crema de limón).
Receta
Ingredientes
Para el lemon curd
-3 huevos
-215g azúcar
-100g de mantequilla
-150ml de zumo de limón
Para la masa sablé (base de la tarta)
-250g harina
-150g mantequilla (fría)
-80g azúcar
-30g de almendra molida
-1 huevo
-3g sal
Para el merengue
-250g claras
-25g azúcar
-100ml agua
-350g azúcar
Para hacer el lemon curd batiremos los huevos. Ponemos los demás ingredientes en un bol y por último añadiremos los huevos. Lo ponemos a cocinar al baño maría, removiendo hasta que coja consistencia la crema. Dejar enfriar.
Para hacer la masa sablé es necesario que la mantequilla y el huevo estén fríos. Cortamos la mantequilla en dados y la ponemos junto con la harina, la sal, el azúcar y la almendra molida, y mezclamos bien, se puede hacer a mano o, en Kitchen Aid con la pala. Y por último añadimos el huevo. En el caso de hacerla a mano, no trabajar mucho la masa, ya que no debe cojer mucha temperatura.
Estirar la masa con mucho cuidado y forrar un molde de unos 20-22cm, pinchar el fondo con un tenedor, y mantener en la nevera por lo menos media hora. Pasado este tiempo hornear a 160º, primero unos 15min., poniéndole sobre la masa papel sulfurizado y peso encima (unos garbanzos, por ejemplo), después retiramos el papel y el peso y horneamos otros 15 min, hasta que estén doradas.
Y para el merengue pondremos a montar las claras con los 25g de azúcar, y mientras haremos un almibar con el azúcar y el agua, hasta que alcance los 120º. Con las claras empiecen a montarse y tengamos el almibar a punto, éste se los iremos añadiendo a las claras en hilo fino, y sin dejar de batir, hasta que esté el merengue bien montado.
Y ya sólo nos queda montar nuestra tarta o, mini tartas como he hecho yo.
Rellenamos la base con el lemon curd, y encima pondremos una buena capa de merengue. Después quemaremos el merengue con un soplete.
Les aseguro que no quedará nada!!!
Ah! Y las tartaletas
Un regalo muy dulce para San Valentin!!!
Tarta Red Velvet para San Valentin
Aquí les dejo dos tartas muy sencillas, para celebrar San Valentin.
Red Velvet con Cream Cheese Frosting, para chuparse los dedos!!!
Tarta Genovesa, deliciosa tarta con base de bizcocho de almendras, mousse de chocolate blanco y fresas.
Receta
Ingredientes para el bizcocho
75g azúcar glas
175g almendras molidas
extracto de vainilla
1 huevo entero
4 yemas
4 claras
50g de azúcar
90g de harina
45g de mantequilla derretida
almendras fileteadas y tostadas
Ingredientes para la mousse de chocolate blanco
300ml de nata para montar
150g de chocolate blanco
250g de fresas para decorar
almendras fileteadas
azúcar glas
Elaboración
Engrasar con mantequilla un molde redondo, añadirle las almendras fileteadas, quitar las que no se queden pegadas.
Tamizar el azúcar glas y las almendras molidas, incorporar el extracto de vainilla e ir añadiendo el huevo y las yemas, sin dejar de batir, continuar batiendo hasta que esté todo muy bien mezclado y esponjoso.
Preparar al baño maría un merengue suizo con las claras y el azúcar, batir muy bien hasta que el merengue forme picos.
Añadir el merengue a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Después incorporar la harina tamizada y por último la mantequilla derretida.
Pasar la mezcla al molde y hornear a 170º unos 40 minutos, hasta que el bizcocho suba y adquiera un tono marrón.
Mientras preparar la mousse. Derretir el chocolate al baño maría y por otro lado calentar unos 30ml de nata, para añadírsela al chocolate derretido. Montar el resto de la nata e incorporarle la mezcla de chocolate y nata con cuidado. Reservar en frío.
Desmoldar el bizcocho y dejar enfriar bien.
Cuando el bizcocho esté bien frío, cortar en dos capas, por la mitad y rellenar de mousse con ayuda de una manga pastelera. Poner encima la otra mitad del bizcocho. Con la manga decorar por encima del bizcocho con la mousse, y disponer las fresas cortadas por la mitad, decorando con las almendra fileteadas y azúcar glas.
